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【涨姿势】“喝葡萄酒始于法国终于意大利”教你分分钟读懂意大利葡萄酒标

作者:admin 时间:2020-02-09 00:18

  原标题:【涨姿势】“喝葡萄酒始于法国,终于意大利”,教你分分钟读懂意大利葡萄酒标

  在希腊语中,“Italy”意为“葡萄酒之国”,而在葡萄酒爱好者圈子里也有这样一句话“喝葡萄酒始于法国,终于意大利”

  但意大利葡萄酒种类繁多,名称也异常繁复,要读懂意大利葡萄酒、判断一瓶意大利葡萄酒的好坏就不是那么容易

  一般情况下,一个完整的意大利葡萄酒酒标包括以下几项元素:葡萄收获年份、品牌名、葡萄酒等级(R◆●△▼●iserv▲★-●a)、产区、容量、酒精含量、生产国和生产商等

  一般来说,意大利葡萄酒都会在酒标正面下方或者背标上方标明:product of Italy或者Italy,只要看到这行小字就说明是来自意大利的葡▽•●◆萄酒了

  意大利在上世纪60年代开始使用葡萄酒分级制度。DOC和DOCG等级于1963年制定(DOCG直到1982年才开始使用),IGT等级于1992年才推出

  DOCG的葡萄酒必须瓶装出售,酒瓶容量小于5升,软木塞上必须有官方编码的标签。

  但要注意的一点是,这个级别并不是终身制,也就是说,一旦DOCG产区的生产商被意大利品尝委员会公开否决,就会遭到降级处分,成为VDT。

  该等级葡萄酒相当于法国AOC法定产区等级葡萄酒,是用法定地理区域内的法定葡萄种类酿造的葡萄酒,并详细规定了葡萄酒的地理区域、普通种类、产量。

  此外,在批准的品种和比例、种植的最低和最高海报,以及每亩产量、葡萄园所使用▷•●的修建方法、每公顷葡萄园生产葡萄酒的最大产量、葡萄酒的酿造方法、陈酿方法和一些珍藏酒的最短陈酿时间等方面均有严格控制。

  该等级葡萄酒建立于1992年,因 “超级托斯卡纳”的诞生而增添的,相当于法国地区餐酒(VdP)。

  这个非官方词语出现于20世纪70年代,用于描述那些虽然不是DOC,DOC◇•■★▼G等级,但是具有高质量的葡萄酒,这些葡萄酒由于没有使用DOC或DOCG法定传统的葡萄品种(使用了大量外来国际葡萄品种,同时常常使用法国小桶进行发酵)而只能位列IGT等级或者Vino da Tavola。

  但这些酒中有一部分在国际市场上知名度非常高,于是形成了Super Tuscans这样一个单词来形容这些酒款

  此等级葡萄酒的酒标上,仅标明葡萄酒的颜色以及生产商的名字,儿葡萄种类、产地和年份都不能出现在酒标上。

  意大利的葡萄酒产区划分与行政划分(20个省)一致,最著名的产区是皮埃蒙特、威尼托和托斯卡纳。

  至于该如何快速找到产区的位置呢?一般来说,产区名字都会标注在分级单词正上方

  大多数酒庄信息那块都是图文结合或者各种艺术字体,所以大家如果看到这样的,一般就△▪▲□△是酒庄名字了(当然也有例外)

  Superiore:“超级”,陈年★▽…◇期◇=△▲比一般DOC等级的葡萄酒要更长,通常酒精浓度也高出 0.5%-1%

  Reserva:“珍藏”,指经过较长陈年期的珍藏酒款。标注“Reserva”的酒通常都是高品质葡萄酒,不同风格的珍藏葡萄酒对陈酿时间的长短有着相应的严格法律规定,一般陈酿1年以上

  Classico:“古典(经典)”,指最古老或最核心的传统葡萄酒产区。如经典基安帝(Chianti Classico)指的就是基安帝 DOCG 产区中最核心、最古老的葡萄酒产区

  Poggio:山丘,早在罗马时期,意大利的许多葡萄园就建立在山坡或小山丘上,故得此名

  Castello:酒庄,相当于法国的 chateau,大多数都是古老的城堡建筑

  这个很关键,葡萄酒的小白虽然不知道哪一年的葡萄收成好,但是我们知道2015的葡萄酒比2017年的葡萄酒更老。

  除非精品酒庄、葡萄酒酒商或者免税店等地,一般不会特意去囤货,所以我们在市场上看到的葡萄酒都是刚被投放到市场上的葡萄酒,都是刚刚出炉的酒。

  而在这些酒中,有些是2008年的,有些▪•★是2013年●的,有些是2019年的,很明显,2013年的葡萄酒明显是在橡木桶中待过的,2019年的葡萄酒就没有经过橡木桶。

  Azienda在意大利语中表示“生意”,azienda agricola是指酒庄酿酒所用的葡萄都是自己种植生产的,而不是从别处买进的葡萄

  意大利是最早得到葡萄种植与葡萄酒酿造技术的国家之一,就不用多说其大学专业的厉害了

  这个专业的课程包括很多,像葡萄酒工艺学、食品安全法、葡萄酒法、葡萄酒化学、葡萄酒品尝学、葡萄酒的鉴赏与品评,葡萄的栽培,土壤管理等等

  博洛尼亚大学农学院有三年制的葡萄酒栽培与酿造专业的本科项目,另外学校的阿尔玛研究生院还设有为期一年的食品与葡萄酒的MBA课程。

  首先,在意大利有两个个二级原生葡萄中心,一个在西西里,一个在北部地区。从这点上来△▪▲□△说,博洛尼亚大学在栽培和育种上并不是很强大,因而将大学的重心是放在酿造和商科上。

  都灵大学位于欧洲汽车工业制造基地、意大利第三大城市、皮埃蒙特大区首府都灵市中心,始建于1404年,至今已有600多年的历史。作为意大利规模最大的大学之一,都灵大学以数学、化学、物理学、经济学、法学、农学、医学和心理学等基础学科的研究见长,其经济学专业在欧洲大陆享有盛誉。

  皮埃蒙特大区是意大利重要的葡萄酒产区之一,所以经济和专业地位•☆■▲都非常重要。

  佛罗伦萨大学是意大利最重要现代化高等学府之一,位于意大利气候及土地优渥的托斯卡拉大区,农业相▪▲□◁当发达,著名的酒庄非常多,当地也盛产葡萄酒。

  除此之外,鲁贾大学、米兰大学、摩德纳·雷焦·艾米里亚大学、帕多瓦大学、比萨大学等学校的葡★△◁◁▽▼萄酿造专业也是很不错的。

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